वर्ड प्रोसेसिंग प्रोग्राम दस्तावेज़ों को प्लेनटेक्स्ट के रूप में संग्रहीत क्यों नहीं किया जाता है?

जब भी कोई MS Word (या लिब्रे ऑफिस या अन्य वर्ड प्रोसेसर) दस्तावेज़ अपने संबंधित प्रोग्राम में खोला जाता है, तो शब्द सामान्य रूप से पृष्ठ पर दिखाई देते हैं, लेकिन जब दस्तावेज़ को टेक्स्ट एडिटर में खोला जाता है, तो इसमें से अधिकांश यूनिकोड अस्पष्ट होता है।

मैं समझ सकता हूं कि दस्तावेज़ में कुछ ऐसे हिस्से क्यों हो सकते हैं जो पढ़ने योग्य नहीं हैं, जैसे बुलेट पॉइंट या मेटाडेटा, लेकिन कम से कम कुछ सामग्री को प्लेनटेक्स्ट के रूप में संग्रहीत क्यों नहीं किया जाता है? क्या हर अक्षर एन्कोड हो जाता है?